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自制葡萄酒能喝吗，能喝但不能多喝（甲醇多有中毒风险）

2022-11-15 20:00:05 来源：网络整理作者：管理员

自制葡萄酒能喝吗

自己在家酿造的葡萄酒，一般是可以喝的，但不能多喝，否则有中毒危险。之所以如此，是因为大多数家庭酿制葡萄酒时，没有除去甲醇和杂醇油的工艺，这类葡萄酒少喝是没事的，但喝多了会对身体造成危害，甚至有中毒危险。

1、甲醇含量高

自制葡萄酒时，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。因为家里没有除去甲醇的工艺，所以会导致自制葡萄酒甲醇浓度高！而甲醇大家不陌生，工业酒精中大约含有4%的甲醇，饮用后就会甲醇中毒，甲醇的致命剂量大约是70毫升！

Ps：甲醇危害：甲醇的毒性是很强大的，它不仅会影响人体的神经系统和血液系统，经过消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，此外甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。

2、杂醇油含量高

此外，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。而杂醇油大家也不陌生，我们喝酒后有时会很头疼，而头疼的主要原因就是杂醇油高，所以自制葡萄酒一定不能多喝，否则不仅可能中毒，喝完后还会很头疼。

自制葡萄酒如何去甲醇

1、清洗：葡萄清洗后很难晾干，一旦有破损，晾晒过程中葡萄会霉变，从而产生更多的甲醇。所以自制葡萄酒时，葡萄肯定要清洗，不然它上面会有残留农药或者灰土，但洗的时候一定不要让它破损。

2、加糖：糖有抑菌的作用，不仅能入味，还可以有效的预防霉变，所以发酵罐子的葡萄表面要洒满糖，这样预防霉变就可以预防霉变产生的有毒物质。而且，表面必须覆盖一层糖，保证与空气的隔离。

3、密封：如果发酵过程有过多的氧气参加，那么就会有更多的甲醇产生，所以发酵过程要密封。此外，自酿葡萄酒不要选择铁质的瓶子，这些器具会影响发酵，从而产生有毒物质，最好的酿制容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。

4、存放：自制葡萄酒如何去甲醇？做好上面的步骤，基本可以保证发酵过程产生较少的甲醇了，但是还是不能一点也不产生，所以发酵后要继续陈酿达四个月以上，这样就可以排放殆尽甲醇了，然后再进行封装，之后就可以喝了。

小结：看完全文，大家对葡萄酒应该有了一个更深的认识吧！虽然葡萄酒是葡萄酿制的，但咱们葡萄家庭是不适合自己酿制的，就算自己酿制出来，也不能多喝，如果您饮用自酿葡萄酒后有任何不适，请及早就医！有兴趣的朋友，还可以看看喝葡萄酒能减肥吗。

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