您所在的位置：什锦文坊 >> 社会万象 >> 正文

生粉是什么?以土豆和玉米等为原料的淀粉(用于勾芡)

2022-07-07 07:00:09 来源：网络整理作者：管理员

生粉是什么?

生粉因为遇水会变得粘稠且顺滑，所以常用于炒菜和勾芡等，勾芡根据稀稠程度主要分为以下几种：

1. 包芡：这是最浓稠的一种芡汁，一般在爆炒菜肴中使用，主要是生粉调出的汁能够包裹住原料即可，能够在吃完后不留汁，比如爆炒腰花。

2. 糊芡：比包芡稍微稀一些，主要是将菜汁变为糊状，使菜汤融合，比如糖醋排骨。

3. 流芡：生粉调汁较稀的一种，主要是为了保持菜的色泽，一般是部分浇在菜上，一般是比较整体的菜肴。

4. 奶汤芡：这也是最稀的一种芡汁，主要是能够起到加浓菜汤的作用，比如麻婆豆腐。

有哪几种生粉?

1. 玉米粉：主要是从玉米中提取的淀粉，虽然供应量比较多，但是没有马铃薯的淀粉好，香港的生粉就是玉米淀粉。

2. 太白粉：也就是我们最常使用的土豆淀粉，在台湾被叫做太白粉，是品质最稳定的淀粉，主要的特点就是粘性高，色泽好，勾芡后能让菜肴变得更加有色泽。但是不能直接加热水，会凝结成块。

3. 木薯粉：也就是泰国生粉，在遇水后会变得半透明，但是口感十分的Q弹。在台湾也被称为太白粉。

4. 红薯粉：是从番薯中提取的淀粉，也是生粉的一种，最大的特点就是吸水能力强，但是红薯粉的颗粒比较大，而且颜色红中带黑，所以只适合在制作点心中使用。

5. 绿豆淀粉：是品质最好的勾芡用淀粉，不仅色泽洁白，而且粘性很强，但是产量很少。

显示全文

上一篇：汤因比预言揭秘汤因比为什么说未来属于中国

下一篇：释怀是什么意思?释怀和释然有什么区别(侧重点不同)

为您推荐

钱姓起源和来历:活了八百岁的彭祖竟然是钱氏祖先

钱姓排于百家姓中的第二位，虽然起源和来历并不多，但是钱姓人却分布广泛，成为了中国姓氏中的第二大姓。钱姓的主要来源就是彭祖的儿子篯孚，彭祖的真名叫做篯铿，是因为被尧封于大彭而得姓-彭，而他的儿子篯孚因为掌管着钱财，任职钱府上士，所以便为“钱”姓，所以彭钱是一家。...

发布时间：2024-09-20 20:03:27

胡服最早由谁引入中原?赵武灵王为推行骑射改革服饰

胡服最早是由春秋战国时的赵武灵王-赵雍引入中原的，因为当时赵国的地形和地理位置都非常不好，常年深受战争威胁，加上赵武灵王继位之后，时局不稳，周边国家都想要攻打赵国，所以赵武灵王便下令让全员都推行胡服，并且学习骑射，相较于宽大的汉服更加便于行动。...

发布时间：2024-09-20 19:05:44

赛艇运动起源于哪里?英国船工无聊时竞赛(造就贵族运动)

赛艇运动起源于英国的泰晤士河上，当时还是17世纪，英国泰晤士河上的船工在工作之余经常会举办一些赛船，久而久之就形成了一种习俗，在1715年的时候，为了庆祝英王的卫冕，所以第一次正式举办了赛艇比赛，最终在1775年发展为一个正式的运动项目，并且成立了相应的运动俱乐部。...

发布时间：2024-09-20 18:04:28

为什么不能用宸字取名?哪些名字普通人扛不起

人们之所以不愿意或者不敢以“宸”为名，主要是因为在古时候“宸”有着“深邃的房屋”的意思，也就是专指皇帝的居住场所，象征着无上的权力，所以“宸”字自然也就成为了禁忌，不过现代人大多是害怕这个字的气势，普通人的命格扛不住。...

发布时间：2024-09-20 17:00:53

商细蕊原型是谁?原来四位京剧名旦都是灵感来源

商细蕊是电视剧《鬓边不是海棠红》中的京剧名旦，很多人都为他和海归商人程凤台的知己故事而动容，但遗憾的是在历史长河中并没有商细蕊真正的原型，只能说他可能是作者根据历史上著名的京剧名旦构建的一个角色，因为他和梅兰芳、程砚秋、尚小云以及徐碧云等四人的经历和性格都有着极为相似之处。...

发布时间：2024-09-20 16:05:01

历史上著名的美女有哪些：杨玉环，君王不早朝(绝世美女)

在中华上下五千年的历史长河中，除了王朝更替的政治生活与文化生活，还有一些美貌的女子点缀着历史的绘卷，那么在悠悠岁月中有哪些著名的美女呢?下面小编就来为大家盘点一下吧!...

发布时间：2024-09-20 15:04:04

历史上妃嫔最少的皇帝:明孝宗朱佑樘,独爱张皇后(童年不幸)

谈及古代帝王，最让人津津乐道的当属那后宫佳丽三千，不过也不是所有的帝王都有那么充实的后宫，比如历史上有一位皇帝就只有一位妻子，是不是让人有点不敢相信，下面小编就带大家一起了解下吧!...

发布时间：2024-09-20 14:01:05

历史上最长情的皇帝：顺治皇帝，挚爱董鄂妃(为爱出家)

自古无情帝王家，说到帝王的爱情多是奢望，很多帝王后宫的妃子换了一个又一个，几乎都是薄情寡义的，但是漫长的历史长河中也有例外，有的皇帝便与众不同，特别的长情，下面小编来为大家介绍一下历史上最长情的皇帝吧!...

发布时间：2024-09-20 13:03:24

武侠剧中的绝世高手有哪些：扫地僧，化险为夷(秒杀高手)

可以说人的成长伴随着无数的武侠剧，尤其是电视剧中的那些绝世高手更是让人影响深刻，有不少人小时候都幻想过可以武功盖世，一统江湖，那么有人知道武侠剧中有哪些绝世高手吗?下面小编为大家盘点一下吧!...

发布时间：2024-09-20 12:02:19

电视剧中的古装美女：刘亦菲，举止摇曳生姿(天仙下凡)

古装电视剧中有许多的美丽的女子，她们身着美丽的衣裳，一举一动摇曳生姿，美得让人挪不开双眼，可以说是一场视觉盛宴，下面就让小编为大家盘点一下那些古装美女吧!...

发布时间：2024-09-20 11:09:01

清朝古装剧中的美人：刘诗诗，若曦无人超越(顾盼生姿)

近年清朝古装剧收视率暴涨，这些电视剧不仅剧情引人入胜，身着清装的美人也同样吸引了不少目光，有着让人过目不忘的美貌，那么清朝古装剧中有哪些美人呢?下面小编就来为大家盘点一下吧!...

发布时间：2024-09-20 11:02:08

小青龟能长多大：背甲14厘米，体色会变化(濒危物种)

养龟市场上经常可以看到小青龟，这种乌龟乖巧可爱以及性情温顺，所以很多人都会选择小青龟来饲养，不过一直都是见到小青龟都比较小，这不禁令人好奇这种乌龟能长多大?下面小编就带大家一起了解一下小青龟吧!...

发布时间：2024-09-20 10:01:47

阅读排行榜

周排行榜
月排行榜
总排行榜

社会万象