随着时代发展,人类智慧越来越来高,科技越来越发达,世界也统治的那么好。很多年前,地球上原本是没有人类的,关于人类从何而来,大家肯定也都想过这样的问题,那么世界上第一个人从哪来的?下面就跟着小编一起来了解下!...
发布时间:2023-11-16 10:00:11
【文/墨墨知道】
猪,历来负责提供油腻范本。不节制,没分寸,不上进,这大概就是猪给人的主要印象,连带着食客对猪肉的爱好也显得不高级。
尽管汉字“家”就是屋顶下面一个表示猪的“豕”,但猪肉的地位在中国古代长期是不高级的,不能跟羊肉相比。
要知道,北宋宫廷御厨只使用羊肉,皇宫中每日宰羊数以百计,羊肉有时还直接作为薪水的一部分发给大宋官员。贵族阶层如此厚此薄彼,连带着市场上羊肉价格竟比猪肉贵出百倍之多[1]。宋代随着适宜养羊的北方领土持续丢失,羊还变得越来越金贵。
明清时期,猪肉实现了对羊肉地位的大反超。尤其到清代,从在东北起就习惯猪肉的清朝宫廷,肉食就以猪肉为主了,连带着普通人也越来越待见猪肉。
猪肉今天在中国的重要性无与伦比,猪肉消费有着最大的群众基础。如今中国的猪产量、猪肉消费量都占到世界的一半。比如国家统计局数据,2014年底,中国生猪存栏量达到4.66亿头,占世界生猪存栏量的58.8%。
猪肉的命运转折,有历史经济因素、社会上层品味变化等原因,猪的翻身还需要特殊的贵人扶持。
文人:中国消费符号的创造者与影响倍增器
猪的好处是需要人发现的。在羊肉最贵的宋代,猪肉等来了它的贵人、知音,最洒脱的文豪苏东坡。他留下了一道千古名菜,从他开始,吃猪肉,才成为一件值得“歌颂”的事情。
这道菜并非后世牵强附会,它是怎么来的呢?
按今天的话说,苏东坡是个斜杠青年,诗词书画四绝,哪样拿出来都能予取予求,做到当世极致,唯独除了自己的官运。
乌台诗案后,苏轼被贬到黄州,在今天的湖北黄冈担任团练副使,一个并无实权的小官。苏东坡在这里待了四年零两个月之久,这是他物质上最艰难的岁月,但也是他创作的黄金时期,《念奴娇·赤壁怀古》和前、后《赤壁赋》、寒食帖都出自这里。
但是苏东坡在民间最有影响力的创作,恐怕要数东坡肉,这道菜记录在他的《猪肉颂》中:
“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”
这就是东坡肉的由来,东坡肉的诞生地就是在黄州,它诞生于苏东坡的匮乏时期。
苏东坡用大白话记录了当时猪肉地位低下,富人不理,穷人不会吃的现实,又交代了菜的基本做法。最关键的两点,一是少放水,二是小火慢炖。后世千年,工艺、调味纵有千变万化,这两点是共同坚持的。这决定了东坡肉的基本口感,就是极致软烂。
用“入口即化”这种滥词形容口感和讲脱口秀用谐音哽一样,是应该要被罚款的,但是在东坡肉上好像没有别的词更合适
后世真正定名东坡肉,大概是在明沈德符《万历野获编》:“肉之大胾(音zì)不割者,名东坡肉。”
这里也点出了东坡肉的一大外形特征——别切得太小。东坡肉在刀工上,以大为美。直到清代,东坡肉才逐渐分小,一份东坡肉被分成10块20块,每块一两多,主要原因是为了缩短烹饪时间。[2]
在陆游的《老学庵笔记》中,苏东坡是个标准甜党,他喜爱吃各种能把周围人齁着的蜜渍食物。可以猜测,东坡肉最早的口味,也很可能就是甜口的。
夏曾传在《随园食单补正》中记录“杭有炖肉者,以肉一大方炖至极烂而锋棱不倒。……杭人又称之为东坡肉。”
“极烂而锋棱不倒”,这实在是个对东坡肉视觉质感非常形象的记录。
鸡汤相信大家经常吃,它是一种很美味的补品,吃了对身体很好。而说到鸡汤,就不得不说乌骨鸡汤,接下来通过乌骨鸡的功效与作用,小编带大家一起去好好了解看看。...
发布时间:2023-11-20 01:00:09
【导读】 趔趄怎么读,下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!liè qie。趔趄是一个汉语词汇。意思是由于某种原因,身体歪斜,脚步不稳。出自元·郑廷玉 《后庭花》第二折:“不觉地身趔趄,不觉地醉模糊。出处:1、元·郑廷玉 《后庭花》第二折:“不觉地身趔趄,不觉......
发布时间:2023-11-20 00:01:12
不论是城市,还是农村,家里厕所现在很多都用马桶。而在使用过程中,因为未及时冲洗,或长时间使用后,马桶里会有尿垢,正常清洗很难洗干净,所以需要一些方法。那么,马桶里的尿垢怎么去除呢?接下来就由小编为大家解惑。...
发布时间:2023-11-20 00:00:09
【导读】 观音菩萨的坐骑叫什么?金毛犼(与观音菩萨形象截然不同),下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!神仙出门都是有坐骑的,因为坐骑就是身份的象征,只要你乘坐坐骑出门别人看见了一定是想要抱紧大腿的,神仙的坐骑也是非常厉害的,一点也不比小神仙差,有的坐骑可能会和神仙有很大的反差,让你没办法对号入座。那么......
发布时间:2023-11-19 23:01:23
新房装修完后会有异味,只有等气味消散人才能住进去,这点相信大家都知道。其实除了新房外,新床也是如此,我们只有等新床味道消散后才能用。那么,新床有味道怎么去除呢?接下来就随小编一起去了解看看。...
发布时间:2023-11-19 23:00:17
【导读】 2019是什么年平年还是闰年,下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!平年(365天)。2019/4=504……3,一般年份除以4有余数为平年,无余数为闰年。公元2019年,公历平年,共365天,53周;农历猪年,无闰月,共354天。闰年是为了弥补因人为历法规定造成的年......
发布时间:2023-11-19 22:01:21
喝茶大家一般用专用的茶壶和茶杯,但也有人想慢慢喝茶,所以会用到不锈钢保温杯,那不锈钢保温杯可以泡茶吗?对此,就由小编为大家解惑。...
发布时间:2023-11-19 22:00:19
众所周知,蜂蜜富含营养,用它冲水喝的话不仅味道好,还能补充能量,为身体带来居多好处。而在生活中,很多人在冲蜂蜜时,其实用水温度不对,接下来就由小编为大家解答:蜂蜜用什么水冲最好。...
发布时间:2023-11-19 21:09:27
【导读】 新疆魔鬼城之谜,曾经美丽城堡变无人区(夜晚惨叫不断),下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!魔鬼城一般都是形容人烟罕至,气氛阴森的恐怖城镇。在我国的新疆准格尔盆地就有着这样一座“乌尔禾魔鬼城”,传说这里曾是是一个美丽的城堡城堡,土地肥沃,城里的人们衣食无忧,过着惬意的......
发布时间:2023-11-19 21:01:21
新疆天山中的一个山间盆地——吐鲁番盆地,被称为世界上最低的盆地。主要是在吐鲁番市,并且“吐鲁番”又有“低地”的意思。吐鲁番盆地是一个比较典型的地堑盆地,这里不仅是中国地势最低(-154.31米)的地方,而且夏季温度最高。它的绝大部分地面在处在海拔500米以下的位置。...
发布时间:2023-11-19 21:00:12
【导读】 佚名是什么意思 佚名是某一个人吗,下面是小编为你收集整理的,希望对你有帮助!有人认为佚名是没有姓名的人,其实这种观点是错误的,佚名其实是作者没有署名,或者说时间太长了等等原因之下,作者真正的名字已经无从知晓了,或者大家就不知道作者到底是谁,还可能是集体创作的作品,或者说是很久......
发布时间:2023-11-19 20:01:14
雀尾螳螂虾是世界上最凶残的虾,这也是一种脾气很暴躁一种虾,而且雀尾螳螂虾一拳的力量也是很大的,几乎能把其他的生物给锤晕。雀尾螳螂虾整体都是有一种华丽的色彩,不管是身形上还是在攻击的方式上雀氏雀尾螳螂虾都和螳螂很相似,而且雀尾螳螂虾不管是弹跳速度还是出拳速度都是相当的快。...
发布时间:2023-11-19 20:00:11