您所在的位置：什锦文坊 >> 历史秘闻 >> 正文

喝酒的礼仪，你懂吗？千年之前就有了答案

2019-03-26 08:51:24 来源：网络整理作者：管理员

喝酒的礼仪，你懂吗？千年之前就有了答案

首先，你要知道……

酒是怎么来的？

在十月收稻以后，我们的祖先，古老的周人会一边加柴烧饭，蒸煮水稻，一边捣碎曲块，然后在陶缸中浸泡曲末。

待水稻冷却后，将曲汁过滤，制成酒曲，再倒入发酵用的大酒缸，充分搅拌，使其自然发酵。

滤出的酒放入小口瓶，做进一步的陈酿，来年的新春，酒便可以饮用了，所以又称春酒。《诗经》中就有“十月获稻、为此春酒”的记载。

喝酒的礼仪，你懂吗？千年之前就有了答案

酿酒业，已成周人独立的生产行业。

始祖公刘在古老的彬州大地上，总结出世界上最早的谷物酿酒经验，他提出酿酒讲究季节，出现了酒曲制酒，把糖化和发酵结合起来，使酒的生产和酒的质量有了一个新的飞跃，也让酒的酿造从此走上科学的途径。

用什么喝酒，很重要。

酒，逐渐成为人们生活和祭祀祖先的必需品。

用黍酿的为酒，用稻酿的叫醴，用秬酿的称为鬯，专供祭祖先时候使用。在尊内盛掺有香草汁的酒，祭祀时奉给祖先，也用来礼遇宾客。

“尊缶”是最典型的盛酒器，而“鉴”本来是水器或浴器，在这里与前者组成一套冰酒或温酒的复合酒器。

喝酒的礼仪，你懂吗？千年之前就有了答案

一般来说，在两件酒器之间还要放置一件过滤器，用来过滤酒渣。夏季把冬天窖藏在地下的冰块放进去，可以冰镇酒。

冬天放热水进去，可以温酒。所以这两套器皿又可称为“冰鉴”或“冰盘”。

《周礼•天官•凌人》说：“祭祀共冰鉴”、“大丧共夷盘冰”。这是因为滤制清酒的时间很长，容易使酒变酸无法祭享，冰冻则可保持酒的清醇。

酒性温而味辛，能祛寒、和血、发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒、疏肝解郁、宣情畅意。

酒，是谷物酿造的精华，所以还有补益肠胃的作用。

喝酒的礼仪，你懂吗？千年之前就有了答案

因此，酒在豳地的兴盛不无缘由，而且随着时间的推移，青铜酒器的数量增多，壶、缶、鉴、尊、罐等应有尽有，还有配套使用的勺、过滤器、冰盘等。

人们用大缶贮酒，大杯大碗喝酒，十分畅快惬意。

喝酒礼节传千年

在古代的周地，酒礼是比较浓重的。人们招待朋友、亲戚、宾客时，必设酒席。

酒席按照年龄、辈分，分为上座、陪座、下座。十分看重长幼尊卑。

每个席位还配有一位专门的侍席者，侍席者必须干净卫生、衣服整洁。

喝酒的礼仪，你懂吗？千年之前就有了答案

在开席前，需要从上席到下席依次敬酒，在上席的长者发话“请酒”之后，大家才可以饮酒。

第一杯酒，要由大家举杯同饮，然后才可以互相敬酒。敬酒的时候，要用语文雅。

古代客人之间相互交错敬酒，叫做旅酬，依次斟酒敬酒叫行酒。

敬人和被敬者，都要起立，席间往往有歌舞助兴。这些古礼堪称源远流长，迄今不衰。古人饮酒的仪礼有四部曲:拜、祭、啐、卒爵。

就是先作出“拜”，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，啧啧称美，令主人高兴；最后仰杯而尽。

喝酒的礼仪，你懂吗？千年之前就有了答案

“卒爵”，也就是“干杯”，因为古时候酒比较淡薄，所以干杯不算难事。

现在我们总说先干为敬，但古人却是后干为敬。《礼记》说“侍饮于长者”，意思是说陪侍尊长喝酒，年长的不喝，年少的就不敢喝。

而宾主之间则是客客气气，有节有度；主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”；敬酒时总要说句类似祝您长命百寿的话语，所以敬酒又叫“为寿”。

《礼记·玉藻》说，君子饮酒，饮一杯，表情肃穆恭敬；饮两杯，显得温雅有礼；饮三杯，心情愉快而知进退。这是筵席上礼节的分寸，因为如果酒过三巡还犹然不止，量浅的人难免失态。

喝酒的礼仪，你懂吗？千年之前就有了答案

这是古人对礼的敬畏，也是对酒——这种天赐琼浆的敬重。知礼，知乐，知节度，这是酒文化的初衷，也是中华传统文化中珍贵的内涵。

编辑 | 颉弋萌

排版 | 胡珊蓉

显示全文

上一篇：贵山云雾深千姿百态共一“绿”

下一篇：中国人民解放军军事科学院调研组来蓝山调研红军长征路

为您推荐

不粘锅的原理，锅内有特氟龙涂层（无毒易清洁不粘锅）

不粘锅，顾名思义是指炒菜不粘锅的锅，它是现代科学的洁净，为许多家庭解决了炒菜粘锅难题。而对于不粘锅，很多人感到神奇，想知道它的原理。接下来，就由小编为大家简单介绍一下不粘锅的原理。...

发布时间：2023-11-16 19:00:14

猪八戒是几师兄：唐僧二徒弟（心地善良二师兄）

【导读】猪八戒是几师兄：唐僧二徒弟（心地善良二师兄），下面是小编为你收集整理的，希望对你有帮助！猪八戒在师兄弟几个里面排行老二，所以是二师兄。猪八戒为人比较憨厚，但是却有些小心眼，有的时候还比较好色，最开始猪八戒是天庭里的天蓬元帅，由于调戏天庭里的仙女，所以被贬入凡间。唐僧在取经的途中遇到了猪八......

发布时间：2023-11-16 18:01:12

凌晨是哪一段时间，0:00-6:00（午夜到天亮前）

过了午夜12点后，就是凌晨了，凌晨1点、凌晨2点……可到了6点，有人说是凌晨，有人说是早上，那凌晨是哪一段时间呢？对此，就由小编为大家解惑。...

发布时间：2023-11-16 18:00:09

南非是一个国家吗，是（位于非洲大陆最南端/三个首都）

非洲是七大洲之一，上面有很多国家，南非也因此被许多人认为是非洲南面的国家。可有人说，南非并非指多个国家，而是转指一个国家，那南非是一个国家吗？对此，就由小编为大家解惑。...

发布时间：2023-11-16 17:23:14

智齿发炎疼痛怎么办，及时吃药打针（疼痛难忍需拔掉）

智齿是什么，相信大家都知道，它一般在16-35岁长出，是人一生最后长出的牙齿，因为此时期人们心智已较为成熟而得名。通常长智齿后会发炎疼痛，那智齿发炎疼痛怎么办呢？对此，就由小编为大家解惑。...

发布时间：2023-11-16 17:00:09

牛筋怎么炒

【导读】牛筋怎么炒，下面是小编为你收集整理的，希望对你有帮助！1、将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（１０克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可；2、将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎；3、起锅倒油，油......

发布时间：2023-11-16 16:01:14

便秘是什么原因引起，便秘吃什么（含膳食纤维的食物）

因为各种原因，不论男女老少都可能有便秘症状，这种想拉拉不出的感觉实在是令人难受。那么，便秘是什么原因引起的呢？便秘吃什么效果好？对此，就由小编为大家解惑。...

发布时间：2023-11-16 16:00:11

三岁小孩自称外星人转世,前世是飞船驾驶员有很多外星朋友

【导读】三岁小孩自称外星人转世,前世是飞船驾驶员有很多外星朋友，下面是小编为你收集整理的，希望对你有帮助！导语：我们听到的外星人造访地球的事件相信也有很多了，比如说外星人绑架人类、外星人暗中帮助人类等等，外星人我们只是听说过，但是在现实生活中从未见过，大多也只是人类对于外星人的一种猜想。早前有新闻宣称一三......

发布时间：2023-11-16 15:01:16

毛呢大衣怎么洗，送干洗店干洗（自己在家用温水手洗）

在大冷天，里面穿件保暖内衣，加件羊毛衫，外面套个毛呢大衣，这样不仅温暖，还能时尚。不过毛呢大衣虽保暖，穿着也时尚，但清洗很麻烦。那么，毛呢大衣怎么洗呢？接下来就由小编为大家解惑。...

发布时间：2023-11-16 15:00:11

举案齐眉中的案指的是什么(含答案)

【导读】举案齐眉中的案指的是什么(含答案)，下面是小编为你收集整理的，希望对你有帮助！最近很多人都在说这个成语“举案齐眉”的相关问题，其中问的比较多的就是有人说这个“举案齐眉”中的“案”好像不知道指的是什么，其实这个问题也还是比较有意思，比较简单的，下面我们可以一起来简单的分析分析，感......

发布时间：2023-11-16 14:24:34

盘点至今未解的月球之谜,月球表面呈玻璃状

【导读】盘点至今未解的月球之谜,月球表面呈玻璃状，下面是小编为你收集整理的，希望对你有帮助！导语：相信大家都听过嫦娥奔月、玉兔捣药这样美丽的古代神话故事，对于神秘月球的真正探索是从1969年美国阿波罗宇宙飞船成功登月，人类第一次踏上月球，首次登月计划完美成功。可是随之而来的就是对月球的探索和......

发布时间：2023-11-16 14:01:12